کره تازه شروع کار است و این استارت آپ در حال توسعه راهی برای تولید شیر، بستنی، پنیر، گوشت و روغن های استوایی با استفاده از این روش است. Saver از یک فرآیند ترموشیمیایی برای تولید چربی های حیوانی عاری از ردپای محیطی لبنیات و جایگزین های گیاهی استفاده می کند.
بیل گیتس می گوید: «آنها با این واقعیت شروع کردند که همه چربی ها از زنجیره های مختلفی از اتم های کربن و هیدروژن تشکیل شده اند. سپس تصمیم گرفتند همان زنجیره های کربن و هیدروژن را بدون مشارکت حیوانات یا گیاهان بسازند.
وی افزود: “آنها در نهایت فرآیندی را توسعه دادند که شامل گرفتن دی اکسید کربن از هوا و هیدروژن از آب، گرم کردن آنها و اکسید کردن آنها برای شروع جداسازی اسیدهای چرب و سپس ایجاد چربی است.”
بسیاری از ما می دانیم که بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، دام ها مسئول 5.14 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای در سطح جهان هستند و جایگزین های چربی های حیوانی، از جمله روغن های گیاهی، به جنگل زدایی و از بین رفتن گسترده این گازها کمک می کنند. تنوع زیستی . از سوی دیگر، لبنیات آنقدر خوشمزه هستند که ترک آن ها سخت است.
بنابراین، راه حل هایی مانند حمایت مشتاقانه گیتس برای تولید کره ساخته شده از دی اکسید کربن و هیدروژن، اخبار امیدوارکننده ای هستند. گیتس گفت که ایده روی آوردن به چربی ها و روغن های آزمایشگاهی ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد، اما پتانسیل آن برای کاهش قابل توجه ردپای کربن بسیار زیاد است.
ما یک قدم به دستیابی به اهداف آب و هوایی خود با استفاده از فناوری ها و فرآیندهای اثبات شده نزدیکتر شده ایم. کره Startup Saver به راحتی تولید می شود و مقیاس پذیر است، اما متقاعد کردن مردم برای استفاده از آن و سایر محصولات لبنی با محصولات لبنی حیوانی و گیاهی مطمئناً در آینده یک چالش خواهد بود. گیتس می‌گوید: «چالش بزرگ کاهش قیمت این محصولات است تا این محصولات برای عموم مردم قابل دسترسی باشند یا حداقل با همان قیمت چربی‌های حیوانی در دسترس باشند.
Saver در اینجا شانس موفقیت زیادی دارد، زیرا مراحل اساسی در فرآیند تولید چربی در صنایع دیگر استفاده می شود. وی افزود: این فرآیند هیچگونه گاز گلخانه ای آزاد نمی کند و از زمین های کشاورزی و کمتر از یک هزارم آب مصرفی کشاورزی سنتی استفاده می کند. فواید. مهمتر از همه، طعم عالی دارد و درست شبیه لبنیات واقعی است. زیرا هیچ تفاوت شیمیایی وجود ندارد.
تحقیقات محققان این شرکت در مجله Nature Sustainability منتشر شد.
jahannews به نقل از یستا
مطالب مرتبط
آیا مدارس اصفهان فردا چهارشنبه (۵ دی ۱۴۰۳) تعطیل است؟
خروج نیرو‌های فرانسوی از جمهوری چاد (یکم دی ۱۴۰۳)
آیت‌الله علم‌الهدی: خدمت به مجاوران باید تشکیلاتی و مستمر باشد